Rwanda Nyamasheke

Desde la región de Macuba, en Nyamasheke, este café varietal Bourbon es cultivado por más de 742 pequeños productores a 1.600 msnm y procesado en la estación de lavado Cotecaga CWS, ahora gestionada por C.Dorman Rwanda. El trabajo en esta comunidad va más allá del café: incluye formación agrícola, microcréditos, distribución de insumos y generación de empleo local.

Rwanda es hoy uno de los orígenes más apreciados del mundo del café de especialidad. Introducido por misioneros europeos a principios del siglo XX, el café se convirtió en el principal producto de exportación del país en los años 70. Tras la devastación del genocidio de 1994, Ruanda ha vivido una recuperación admirable gracias a políticas de reconstrucción, apoyo técnico y formación a los pequeños agricultores. Más de 400.000 productores cultivan Arábica (principalmente varietal Bourbon), y estaciones de lavado como Cotecaga CWS son parte fundamental de esta red de calidad y progreso rural.

Un obstáculo importante para la creciente industria cafetera de Ruanda es el transporte. Dado que Ruanda no tiene salida al mar, el café debe recorrer primero 1500 kilómetros por tierra hasta Mombasa, en Kenia, o Dar es Salaam, en Tanzania. Este proceso es largo y costoso.

El procesamiento sigue el método tradicional fully washed, con fermentaciones controladas, lavado meticuloso y secado lento en camas elevadas durante hasta dos semanas.

Tras el despulpado y lavado, los granos se secan lentamente al sol durante 12 a 14 días en 80 camas africanas elevadas, que permiten una ventilación uniforme y un control preciso de la humedad. Esta atención al detalle resalta un perfil aromático complejo, con notas dulces y frutales.

En taza, este café destaca por su fragancia enzimática frutal, con una base achocolatada y notas de chocolate con leche, caramelo, fruta de hueso y un final a barquillo. Tiene cuerpo cremoso, acidez jugosa y un final suave y duradero.