NICARAGUA Nueva Segovia

Nicaragua se encuentra en el corazón de América Central , formando parte de ese cinturón estrecho que una las dos partes del continente americano. Su economía se basa principalmente en la agricultura, destacándose cultivos como el maíz, el frijol, la banana, la piña y el café. Aunque no se puede determinar con exactitud el origen del café en el país, se cree que los primeros cafetales fueron introducidos por misioneros católicos españoles en el siglo XVIII.

Entre las montañas de Dipilto, en el departamento de Nueva Segovia, tiene su origen el café de especialidad en Nicaragua. La combinación de suelos fértiles, bosques de pinos y la influencia del río Dipilto, fuente vital para la comunidad local,  son el escenario perfecto para cultivar café entre los 1.200 a 2.100 msnm. En este entorno, variedades como Catimor, Catuaí rojo y Caturra se desarrollan con un equilibrio particular entre dulzor y suavidad.

El procesamiento es lavado y se lleva a cabo con gran precisión: selección manual de cerezas maduras, sifoneo manual para descartar granos defectuosos, despulpado sin agua, fermentaciones controladas entre 17 y 26 horas según la temperatura, lavado en cajillas de madera y secado de 11 a 14 días. Esta atención detallada asegura una taza consistente y limpia.

En cada taza, el café de Nicaragua Nueva Segovia ofrece una fragancia enzimática floral ligera (un leve recuerdo a flor blanca), fondo achocolatado (notas de chocolate con leche), caramelo  y especias suaves. Es un café dulce, con cuerpo terso, acidez baja y final redondo. Un Nicaragua clásico que brilla por su accesibilidad y versatilidad en diferentes métodos.