KENIA Kiambu

Desde Mtaro Estate, en el condado de Kiambu, este café representa una de las expresiones más completas y refinadas del café keniano contemporáneo. La finca, propiedad de Kofinaf Co. Ltd. y gestionada técnicamente por Coffee Management Services (CMS), se sitúa en las estribaciones de la cordillera Aberdare, en una zona de suelos profundos y fértiles de origen volcánico (Kikuyu loam), con una excelente capacidad de retención de agua y nutrientes.

El lote combina variedades emblemáticas de Kenia (SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian y K7) y se procesa mediante método natural, con un control extremadamente preciso en cada fase. Tras la recolección manual y la clasificación, las cerezas pasan por un sistema de sifonado mecánico eficiente en el uso del agua, seguido de fermentaciones controladas (8–12 h), remojo (8 h) y un secado cuidadosamente vigilado de 7 a 14 días. El objetivo es preservar la limpieza del grano y su característico color verde azulado, evitando cualquier rehumectación o sobrefermentación.

En taza, este café muestra una fragancia enzimática frutal de gran intensidad, con notas claras de piña y naranja, acompañadas de miel, una base de caramelo, mantequilla y chocolate, y un fondo especiado y vinoso elegante. La acidez es melosa, perfectamente integrada, el cuerpo es sedoso y envolvente, y el balance sobresaliente. El final es largo, tropical y dulce, con una estructura compleja que evoluciona en cada sorbo.

Este café seleccionado por NOKORA Specialty Coffee se sitúa sin duda, entre los mejores lotes que hemos trabajado. Para nosotros, es el mejor Kenia que hemos trabajado hasta la fecha y forma parte de nuestro Top 10, un café pensado para quienes buscan profundidad, precisión y una experiencia sensorial de alto nivel.