KENIA Kiambu (Edición Especial Navidad)

Desde Mtaro Estate, en el condado de Kiambu, este café representa una de las expresiones más completas y refinadas del café keniano contemporáneo. La finca, propiedad de Kofinaf Co. Ltd. y gestionada técnicamente por Coffee Management Services (CMS), se sitúa en las estribaciones de la cordillera Aberdare, en una zona de suelos profundos y fértiles de origen volcánico (Kikuyu loam), con una excelente capacidad de retención de agua y nutrientes.

El lote combina variedades emblemáticas de Kenia (SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian y K7) y se procesa mediante método natural, con un control extremadamente preciso en cada fase. Tras la recolección manual y la clasificación, las cerezas pasan por un sistema de sifonado mecánico eficiente en el uso del agua, seguido de fermentaciones controladas (8–12 h), remojo (8 h) y un secado cuidadosamente vigilado de 7 a 14 días. El objetivo es preservar la limpieza del grano y su característico color verde azulado, evitando cualquier rehumectación o sobrefermentación.

En taza, este café muestra una fragancia enzimática frutal de gran intensidad, con notas claras de piña y naranja, acompañadas de miel, una base de caramelo, mantequilla y chocolate, y un fondo especiado y vinoso elegante. La acidez es melosa, perfectamente integrada, el cuerpo es sedoso y envolvente, y el balance sobresaliente. El final es largo, tropical y dulce, con una estructura compleja que evoluciona en cada sorbo.

Este café ha sido seleccionado por NOKORA Specialty Coffee como edición especial de Navidad, y se sitúa sin duda, entre los mejores lotes que hemos trabajado. Para nosotros, es el mejor Kenia que hemos trabajado hasta la fecha y forma parte de nuestro Top 10, un café pensado para quienes buscan profundidad, precisión y una experiencia sensorial de alto nivel.