Chocolate con leche, notas florales y especias. 

En el sur de Burundi, en la región de Rumonge, se encuentra la estación de lavado Mabanza, donde los pequeños productores de la zona entregan sus cerezas maduras para su procesamiento. Aunque el café se cultiva en distintas regiones del país, la producción burundesa está estrechamente ligada a las pequeñas explotaciones familiares y al trabajo de las estaciones de lavado, fundamentales para reunir, seleccionar y procesar el café antes de su exportación. 

La estación de Mabanza, situada a 1.572 msnm, trabaja con alrededor de 400 pequeños caficultores que cultivan café arábica sobre suelos ferralíticos ricos en nutrientes. Cuenta con una capacidad de procesamiento de entre 250 y 350 toneladas de cereza por campaña y dispone de 47 camas africanas para el secado. La colaboración con los productores y el control de las diferentes etapas del beneficio permiten cuidar la calidad del café y expresar el potencial de esta región.

Este lote está compuesto por la variedad Bourbon y se procesa mediante el método lavado. Tras la recolección manual de las cerezas maduras, el café se lleva a la estación, donde se procesa cuidadosamente y se seca sobre camas africanas. Este sistema favorece una pérdida de humedad uniforme y permite controlar el secado antes de preparar el café para su almacenamiento y exportación.

En taza encontramos una base dulce de chocolate con leche, acompañada por delicadas notas florales y un ligero matiz especiado. La fragancia es frutal y expresiva, mientras que el chocolate aporta una sensación golosa que envuelve el conjunto. El resultado es un perfil equilibrado, donde los matices florales añaden delicadeza sin restar protagonismo a su dulzor.

Su cuerpo cremoso y acidez suave completan una taza redonda, agradable y fácil de disfrutar. Un Burundi que combina la dulzura del chocolate con la elegancia de las flores y un sutil toque especiado, ideal para quienes buscan un café con personalidad.