BURUNDI Bwongera

Nos encontramos en el noreste de Burundi, cerca del río Rurubu, del Parque Nacional de Rurubu y de la frontera con Tanzania. En la estación de lavado Bwongera, situada en la colina Muruta, en el municipio de Gashoho (Muyinga), se ha cultivado este café variedad Bourbon entre 1.500 y 1.700 msnm.

Bwongera Coffee Washing Station cuenta con 100 camas de secado y una capacidad de procesamiento de hasta 1.200 toneladas de cereza. El café se fermenta durante 12 a 18 horas, seguido de un lavado completo y un secado al sol de unos 15 días, lo que garantiza una taza limpia, uniforme y bien estructurada. La estación está dirigida por Salvator Ndabarushimana, con el apoyo técnico del agrónomo Abdallah Nshimirimana, figuras clave en la consistencia y calidad del proyecto.

Este lote reúne la producción de 1.239 pequeños caficultores, cuyas fincas, generalmente inferiores a una hectárea, permiten un cuidado minucioso del cafetal y una selección muy precisa de la cereza.

En taza, este Burundi destaca por su delicadeza floral, con notas ligeras de rosa y té verde, acompañadas de un toque medio de manzana que aporta frescura. La base es claramente achocolatada, con chocolate negro y avellana, y evoluciona hacia un final maltoso y ligeramente licoroso, con un matiz especiado sutil. La acidez es jugosa, el cuerpo terso y el balance notable, dando lugar a una taza elegante, profunda y muy limpia.

Un Burundi clásico y refinado, ideal para quienes buscan complejidad sin estridencias, con capas aromáticas bien definidas y un final largo y estructurado.