Papua Ginea Berria Sigri

Papua Ginea Berria, maiz Indonesiako kafeekin lotua, jatorri bereizgarri gisa agertzen da geografiko, kultura eta ekoizpen terminoetan. Java edo Sumatratik nabarmen urruntzen da, bai bere kokapen geografikoagatik, bai kafearen ekoizpenari begira. Indonesiako kafe askok ez bezala, Papua Ginea Berriak ez du prozesatzeko pergamino hezea fresatzea erabiltzen.

Papua Ginea Berriko kafe-hazkuntzako eskualdeak etengabeko mendilerro batean zehar hedatzen dira, "Ekialdeko Highlands" eta "Western Highlands" bereziki nabarmenak direlarik.

Mendebaldeko Highlands eskualdean, Sigri Plantation dagoen tokian, erdialdeko herria Hagen mendia da, eta bere ekonomia kafeari oso lotuta dago. Eskualde honek klima fresko eta epela du urte osoan zehar prezipitazioarekin, eta kafea lantzeko baldintza mikroklimatiko ezin hobeak sortzen ditu.

Carpenter familiak 1969an sortu zuen Sigri Plantation Asia eta Ozeaniako kafe berezien ekoizle nagusi bihurtu da. Lurzorua eta uraren kontserbazioarekin konprometituta, Sigri-k dentsitate ertaineko itzal estrategia erabiltzen du, bi itzal-zuhaitz mota erabiliz gerezien heltze uniformea ​​sustatzeko eta 90 hegazti espezie baino gehiagoren habitata emateko.

Arusha barietatea, Borboiaren eta Typica oinarri genetikoaren ondorengo zuzena, itsas mailatik 1.600 metroko altueran hazten da, heltze motela bultzatuz, azidotasuna orekatzen duten eta aparteko konplexutasuna eta intentsitate aromatikoa ematen duten azukre kopuru ona sortuz.

Sigri kafeak prozesatzeko prozesu zorrotza jasaten du, drupeen eskuzko bilketarekin hasten dena azukre maila optimoan. Pulpaketa egun horretan bertan egiten da eta, ondoren, hiru eguneko hartzidura-prozesua egiten da, 24 orduz behin garbiketarekin eteten dena. Errota hezeko beste kafe batzuek ez bezala, Sigriren prozesuak uretan erabat murgiltzea barne hartzen du egun gehiagoz, zapore profil berezia emanez. Azkenik, babarrunak eguzkitan lehortzen dira patioetan, zapore bereizgarria gehiago hobetzeko.