COSTA RICA Santa María

mendearen amaieran kafea sartzen aitzindaria, Costa Rica kafe-industria ezarri zuen Erdialdeko Amerikako lehen herrialdea bihurtu zen . 1820ko hamarkadan, kafea garrantzi ekonomiko handiko nekazaritza-esportazio gisa ezarri zen. 1933an ICAFE elkartea (Costa Rica Kafearen Institutua) sortzeak mugarri erabakigarria izan zuen, Costa Ricako kafearen nekazaritza eta merkataritza garapena bultzatzera zuzendua.

ICAFAEk, Costa Ricako kafe guztiaren esportazioen %1,5eko zerga batek finantzatua, ezinbestekoa du nekazariek FOB prezioaren % 80 jaso dezaten ziurtatzeko ("free on board", nekazariari jabetza eta prezioa transferitzen zaizkion puntua). saltzailea erosleari). Costa Ricak ospe ona eraiki du bere kalitate handiko kafe leunengatik. Prozesatzeko metodoen aniztasunak, eta, beraz, zapore-profilak, Costa Rica bereizi du kafe-hazten diren beste nazio batzuen artean.

Pazifikoko isurialdeko mendilerroen artean kokatuta, Tarrazú eskualdea , hegazti eta baso-santutegia, kafe onenetako batzuk ekoizteko ezaguna da. Costa Ricako kafe-ekoizpen osoaren ia % 35 ordezkatzen du, Tarrazú 1.200 eta 1.900 metro bitarteko altuerengatik nabarmentzen da, eta kafe-profilak oso konplexuak sortzen ditu.

Luís Anastasio Castro , Tacho izenez ezaguna, aitzindaria izan da mikro irabazien ereduan, Costa Ricako beste ekoizle batzuentzat adibide gisa. Los Santos eskualdeko bere Juanachute baserria, Santa María de Dotan lursaila duena , kafea landatzen du Red Honey prozesuaren bidez . Metodo honek gereziak eskuz biltzen ditu bere heldutasun onenean, eta, ondoren, 48 orduko hartzidura bat egiten da urarekin mamitu aurretik. Babarrunek, muzilagoarekin 25 egunez ohatila altxatuetan lehortuta, ezaugarri bereziak dituen kafea lortzen dute, Castro familiaren kalitate handiko kafea ekoizteko duen dedikazio eta berrikuntzaren benetako adierazgarri. Gainera, familiak kafearen kalitatearekin konprometituta ez ezik, tokiko garapenari ere laguntzen dio hezkuntza-ekimenen bidez, hala nola bertako institutuko barista hezkuntza programaren bidez. Kafe hau edaria baino gehiago da; Costa Ricako kafearen historia aberatsetik babarrun preziatu honen kalitatea zaintzeko eta hobetzeko ahalegin garaikideetaraino hedatzen den narrazioa da.